Smått & Gott

NOCARELLA OLIVER 55
RÖKTA MANDLAR 49
HUMMERTACO 85/st
Hummer, räkor, lime, färskost, ananas & gyoza.
SÖTPOTATISCHIPS 69
VITLÖKSBRÖD 65
Vitlöksgratinerad ciabatta & aioli.
LÖJROMSCHIPS 199
Löjrom, créme fraiche, rödlök & dill.

Förrätter

FLAMMAD HAVSKRÄFTA 249
Flammad havskräftstjärt, skummig kräftsmörsås,
stekt skogssvamp, kräftolja, brynt grädde
& färskriven hösttryffel.

SVARTROT & SVART TRYFFEL 219
Svartrot, mjukbakat ägg, sotade smålökar,
körvel & färskriven hösttryffel.

LÖJROM FRÅN KALIX 249
Brioche, crème fraîche, picklad silverlök,
brynt smör, dill, krasse & körvel.

Varmrätter

BRIOCHETOAST MED FLÄSKSIDA 285
Smörstekt brioche, bräserad fläsksida, citronkokta rotsaker, crispsallad, dragonemultion, gräslök & purjolök, Serveras med pommes frites.

MOULES FRITES 299
Blåmusslor, vitt vin, grädde, örter & eschabeche, Serveras med pommes frites.

BRÄSERAT LAMMLÄGG 315
Rödvinssky, smörad broccolipuré, blancherade primörer, dragon, sticklök & lime.

FLAMMAD REGNBÅGSLAX 329
Syltade tomater, haricot verts, chimmichurry, potatisterrin smaksatt med karamelliserad lök & beurre blanc.
Går att få vegetarisk med friterad pistage lebne.

ÄLG FRÅN VÄSTERBOTTNISKA SKOGARNA 389
Bräserat älghögrev, vår egen älgkorv, grillad gemsallad, jordärtskocka, syrat äpple, rostad grönkål & friterad lök
Serveras med potatispuré smaksatt med västerbottensost

SKALDJURS BONANZA 529
Blåmusslor, vitt vin, grädde, örter & eschabeche.
Flammad havskräftstjärt, skummad kräftsmörsås, stekt skogssvamp, kräftolja & brynt grädde. Hummertacos med chili, ananas, lime & färskost. Vitlöksbröd & aioli.

Desserter

BLODAPELSIN & MASCARPONE 130
Mascarponecréme, blodapelsinsorbet, kanderade nötter, vaniljfärskost, blodapelsincrunch & atsina

CRÉME BRULÉE 120
Klassisk brulée toppad med kvällens sorbet.

KAKA PÅ MANDEL & BRYNT SMÖR 89
Västerbottniska lingon, grädde & mandelcrumbles.

BANAN & ROMGLASS 85
Kola, passionsfrukt, lättvispad grädde & maräng.