Smått & Gott

HUMMERTACO 85/st
Hummer, räkor, lime, färskost, ananas & gyoza.
VÅR EGEN ÄLGKORV 85:-/ST
Brioche, tryffelcréme & friterad lök.
PORK BAO BUN 85:-/ST
Bräserat fläsk, gojuang, picklad rättika, crisp & koriander.
VITLÖKSBRÖD 65
Vitlöksgratinerad ciabatta & aioli.
HARICOT VERTS ”PAKORA” 115
Friterade haricot verts, lime- & jalapênoemultion & furikake.
LÖJROMSCHIPS 199
Löjrom, créme fraiche, rödlök & dill.

Förrätter

BLANCHERAD VIT SPARRIS 219
Lime, ramslök, hummlefritters, marconamandel & örter.

LÖJROM FRÅN KALIX 249
Brioche, crème fraîche, picklad silverlök,
brynt smör, dill, krasse & körvel.

Varmrätter

BRIOCHETOAST MED FLÄSKSIDA 285
Smörstekt brioche, bräserad fläsksida, citronkokta rotsaker, crispsallad, dragonemultion, gräslök & purjolök, Serveras med pommes frites.

HANDSKALADE RÄKOR PÅ RÅG 265
Vårt eget rågbröd, crispasallad, emultion på lime & ramslök, picklad rödkål, vispat smör & gräslök

BRÄSERAT LAMMLÄGG 315
Rödvinssky, smörad broccolipuré, blancherade primörer, dragon, fetaost, sticklök & lime.

BAKAD REGNBÅGSLAX 329
Syltade tomater, haricot verts, chimmichurry, potatisterrin smaksatt med karamelliserad lök & beurre blanc.
Går att få vegetarisk med friterad pistage lebne.

ÄLG FRÅN VÄSTERBOTTNISKA SKOGARNA 389
Bräserat älghögrev, vår egen älgkorv, jordärtskocka, syrat äpple, viltsky, rostad grönkål, potatispuré, västerbottensost & friterad lök

SKALDJURS BONANZA 529
Blåmusslor, vitt vin, grädde, örter & eschabeche.
Löjrom från Kalix, brioche, crème fraîche, picklad silverlök,
brynt smör, dill, krasse & körvel. Hummertacos med chili, ananas, lime & färskost. Vitlöksbröd & aioli

Desserter

RABARBER & HALLON 115
Drömkaka, rabarbersorbet, syltade rabarber, halloncoulis, grädde & brynt hallonsmör.

CRÉME BRULÉE 105
Klassisk brulée toppad med kvällens sorbet.

BAKAD MÖRK CHOKLAD 105
Varm kolasås, kanderade nötter & grädde.

PUNCHGLASS 95
Färska jordgubbar, lättvispad grädde & maräng.