Smått & Gott

NOCARELLA OLIVER 55
SALTGURKA 59
Smetana & honung.
RÖKTA MANDLAR 69
KVÄLLENS OST 79
Norrländsk ost serverad med marmelad & vårt eget hjortronknäcke.
FRITERAD BRIE 69
Chutney på svarta vinbär.
SLARVSYLTA PÅ FLÄSK FRÅN NORRLAND 95
Varm mjukkaka från Rödå, picklad lök & brynt smör.
HUMMERTACO 85/st
Hummer, räkor, lime, färskost, ananas & gyoza.
SLIDER PÅ PLOCKAD ANKA FRÅN MUNKA-LJUNGBY 85/st
Madeira, körsbär, brioche & gruyère.
LÖJROMSCHIPS 149
Löjrom från Kalix, créme fraiche, rödlök & dill.
TERRIN PÅ ANKA OCH ANKLEVER FRÅN MUNKA-LJUNGBY 149
Pistage, glaze på Bute & brioche.

Varmrätter

TOAST MED BRÄSERAD FLÄSKSIDA 285
Stuvade champinjoner & trattkantareller, friterad ostronskivling,
Svedjan gårdsost & picklad rödlök..
(Går att få vegetarisk med sakestekt king oyster för 285:-)

PORTERBRÄSERAD SVENSK OXKIND 315
Portersky, potatispuré, confiterad lök, marinerade rotsaker,
picklade svarta vinbär & örter.

SMÖRBAKAD TORSKRYGG 345
Potatisterrin, ärtor, dragon, sparrisbroccoli & beurre blanc.
(Går att få vegetarisk med friterad kronärtskocka för 295:-)

ROSASTEKT SVENSK OXFILÉ 549
Vår egen salsicca fylld med västerbottensost, créme på karamelliserad jordärtskocka, rödvinssky & haricot verts.
Serveras med potatis & palsternacksgratäng.

HUMMER Bonanza 629
Hummerstjärt med hummerrisotto & tryffelpeccorino, hummerklo med brynt grädde & karl-johan, gräddig hummersoppa, hummertacos med chili, ananas, lime & färskost, vitlöksbröd & aioli.

Desserter

CRÈME BRÛLÉE 120
Klassisk brûlée på tahitivanilj serverad med blåbärssorbet på blåbär från Västerbotten.

MATSALENS DESSERT 120
Nu och då byter vi ut vår dessert i matsalen. Fråga oss
gärna om du är nyfiken på vad vi serverar just nu.

KVÄLLENS GLASS 85
Crumbles, lättvispad grädde, choklad & maräng.

GANACHE PÅ CHOKLAD FRÅN
NORDIC CHOCOLATE PÅ RÖDÄNG 49
Choklad till kaffet, toppad med bär & kanderade valnötter.